Cocina, Platos Deliciosos, Trucos, Restaurantes, Cocina Tradicional, Cocina de Autor, Cocina Moderna
Creado hace más de 2 años por Emi
Blog dedicado a la cocina, donde podremos hablar e informarnos sobre las últimas técnicas de cocina, los platos más novedosos, los últimos restaurantes de moda, comentar recetas tradicionales y sus trucos.
Según mi experiencia, se pueden encontrar recetas maravillosas de todos los países en Euroresidentes http://www.euroresidentes.com/Recetas/Recetas.htm y en http://www.mis-recetas.org/.
Seguiremos hablando.
31 Locos por Comer Bien
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182 comentariosguelgar dijo:
SALSA ROMESCU
Esta tan catalana se utiliza mucho sobretodo en tarragona y en casi todo sus platos más populares es una salsa muy sencilla de hacer y muy sabrosa de comer, para mi una de las mejores,por que es muy barata,muy gustosa y se le puede echar a todo, carnes para hacer el fricando,pescado al bacalao o el rape o cualquier pescado, a ,los caracoles, a los callos ,a los pies de cerdo,a la xatonada del vendrel o del garraf o de vilanova y la geltru o sitges en fin a casi todo empezaré a contar los ingredientes.INGREDIENTES
AJOS 5 O 6 DIENTES
CEBOLLA UNA O DOS SI SON MUY PEQUEÑAS
TOMATE UNO O DOS DEPENDE LO GRANDES
ACEITE DE OLIVA VIRGEN UN VASO PEQUEÑO
PIMENTÓN
PIMIENTO SECO O ÑORA
ALMENDRAS TOSTADAS
AVELLANAS TOSTADAS
SAL
VINAGRE
ELABORACIÓN
Ponemos la sarten y colocamos el vasito de aceite de oliva a fuego muy bajo cortamos el tomate por la mitad y lo ponemos hacia bajo en la sarten ,la cebolla igual,los ajos pelados y lo tenemos en el fuego hasta que notemos que la cebolla ya esta transparente esa sera la señal de que esta hecho,que será al rededor de 20 a 30 minutos a fuego bajito para que el aceite no se queme.
Mientras tanto podremos un cazo con agua y meteremos pimiento seco cinco minutos hirviendo en el agua pasado este tiempo apagaremos el fuego ,el pimiento para que se hidrate mejor lo abriremos, quitando le la parte de arriba, después dejamos enfriar un poco el pimiento y con una cucharilla empezamos a sacarle la pulpa, la pulpa la vamos poniendo en un vaso de batidora,el tomate, la cebolla ,el ajo el aceite donde se han hecho,una cucharada de pimentón,una guindilla pequeña,las avellanas tostadas un puñado,y otro de las almendras,un diente de ajo crudo,y un chorreón de aceite de oliva hasta casi cubrir las almendras, bueno eso se va añadiendo según lo espeso que nos quede,un chorríto de vinagre un poco de sal ,le damos a la batidora de mano hasta que quede todo ligado,y si esta muy espeso y vemos que esta bien de vinagre ,le ponemos un chorrito de vinagre.
SI LA QUEREMOS PARA AÑADIR AL GUISO DE PESCADO ,CARACOLES,FRICANDO, NO PONERLE VINAGRE,SI ES PARA ACOMPAÑAR ENSALADAS ,XATONADAS,O SALSA PARA MARISCO SI ECHARLE EL VINAGRE.XATO VENDRELL
INGREDIENTES
SALSA ROMESCU
ESCAROLA
ACEITUNAS NEGRAS ESTILO ARAGON O MUERTAS
BACALAO REMOJADO
ATÚN DE TRONCO EN ACEITE
ANCHOAS 4 O SEIS FILETES
VINAGRE
SAL
ELABORACIÓNCOLOCAMOS LA ESCAROLA CORTADA EN UN BOL CON AGUA FRÍA Y LA DEJAMOS EN LA NEVERA UNAS TRES O CUATRO HORAS ,DESPUÉS ESCURRIMOS BIEN, Y LA COLOCAMOS EN EL PLATO ,VAPORIZAMOS UN POCO DE VINAGRE Y SAL, LA MOVEMOS UN POCO Y SOBRE ELLA PONEMOS EL BACALAO LAS ACEITUNAS NEGRAS,EL TRONCO DE ATÚN , Y LAS ANCHOAS, LA SALSA LA COLOCAMOS EN UNA SALSERA PARA QUE CADA UNO SE LO VAYA MEZCLADO SEGÚN VA COMIENDO ES UN ,PLATO MUY SANO Y BAJO EN COLESTEROL,ADEMÁS DE SER UNA MANERA MUY SANA DE COMER PESCADO.
POR SI QUERÉIS VER MÁS RECETAS MÁS COSAS QUE ESCRIBO http://quesar.wordpress.com/2009/12/21/salsa-romescu/
8 meses
guelgar dijo:
Hay una sopa típica catalana que es muy sencilla y rápida de hacer se llama"SOPA DE FARIGOLA EN CATALAN Y SOPA DE TOMILLO" es una sopa muy sencilla ,que solo consta de estos ingredientes.
tomillo en rama (la cantidad que queráis pero bastante por que es el que le da color)
agua 2 litros depende de cuantos seáis
aceite de oliva virgen
pan duro cortado en rebanadas finas
un huevo por plato si os gusta sino sola
Poner el agua a hervir con bastante tomillo y sal,cuando pasen 5minutos apagar el fuego poner en el fondo del plato las rebanadas de pan duro o frito como queráis y echar poco a poco el caldo ,una vez echa do si os gusta el huevo poner un huevo crudo y tapar el plato con otro plato y esperar tres minutos,para los que no le guste el huevo simplemente servir con un buen chorreón de aceite de oliva y al otro también cuando este otro quiero decir cuando pasen los 3 minutos del que lleva huevo se le echa también aceite de oliva.
Parece que no sabrá a nada pues todo lo contrario si te gusta el gusto del tomillo esta muy buena y no sabe agua
además,es buena para cuando tienes problemas de gases ardores,si estas empachado por la comida ,si estas con gripe ,si estas enfermo,en fin a mi me gusta mucho espero que os animéis a probarla,y persar que el tomillo es desinfectante, y a ayuda a limpiar el organismo.
Natalia respondió:
¡Ah...! Hace mil años, que oía hablar de esta sopa. La hacían mis abuelas en casa. Si no recuerdo mal, era buena para el dolor de tripa.
guelgar respondió:
La verdad que parece que vaya a ser agua caliente nada más ,pero no la verdad es que hace poco la probé y ya la he hecho dos veces y la verdad es que es una sopa que te llena sin empachar,te sienta bien ,ademas que te depura y que siente como te calienta el cuerpo en cuestión de minutos ,la verdad que para esta época con lo de la gripe nueva va muy bien.
Emi respondió:
¡Ay chicos, me encanta! Ahora ya poca gente lo hace esta sopa, pero cuando yo era pequeña, bueno y durante toda mi juventud, se hacía mucho. Se hacía como cena, sopas de pan y farigola, o sea tomillo. Tiene razón Natalia, unas veces la preparabamos por gusto, pero sobre todo, cuando alguien tenía dolor de barriga o estómago, desinflamaba y aliviaba mucho el dolor.
Está buenísima y hacíamos sopas de pan con un huevo, sopa de judías blacas (con o sin pan),...Antes se hacían muchas sopas para cenar: sopa de verduras, de pescado, de caldo con pasta (esta es la que todavía hacemos), consomé (con y sin huevo), de cebolla con pan y queso rallado, de ajos...Me encantan las sopas de ajo. En fin...
guelgar dijo:
os llega lo que publicáis al correo electronico, por que a mi hace dos días que me pasa y no se si es culpa de mi ordenador o es de mi-web
maryppopins respondió:
pues no es por tu pc es por la pagina por ke a mi tampoco me entran
guelgar respondió:
muchas gracias a si me quedo más tranquilo, por que ya pensaba que había mentido la pata en algo,con el ordenador y com0o soy un poco torpe,me estaba calentando la cabeza, gracias.
guelgar dijo:
El otro día se me ocurrió hacer una salsa muy sencilla y fácil de hacer os la pongo.
Yo la hice para la pasta,pero para el pescado,
SALSA DE GORGOZOLA CON MANDARINA
3 O 4 MADARINAS SI SON PEQUEÑAS MÁS
1 trozo 100g .QUESO GORGOZOLA O AZUL O ROQUEFORT O EL QUE MÁS OS GUSTE
MANTEQUILLA UN TROZO
NATA LIQUIDA 200ml
ELABORACIÓN
Ponemos la sarten con la mantequilla, la deshacemos a fuego lento,ponemos el queso,le damos vueltas hasta que se deshaga ,hacemos un zumo con las mandarinas, y lo añadimos a la sarten, lo dejamos reducir un poco,y luego le añadimos la nata liquida le damos vueltas para que se mezcle todo y reduzca,cuando ya sre espese un poco echamos la pasta y lo mezclamos todo muy bien y ya esta.
Mas o menos se tarda sobre un cuarto de hora hacer la salsa es rápida diferente y esta muy buena.
guelgar respondió:
Lo hice con pastas fresca y que da buenísima y esta echa muy pronto,y por que si pones el agua a hervir mientras haces la salsa en 20minutos esta lista para servir y comer , es fácil,rápida,sabrosa y diferente, también pues echarlo por encima al pescado como la merluza ,el gallo en definitiva con cualquier pescado blanco.
guelgar dijo:
El otro día se me ocurrió hacer algo nuevo de algo viejo y cree el ALL I OLI DE NUEZ
ALL I OLI DE NUEZ
UNA O DOS YEMAS DE HUEVO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN ,MEZCLADO CON GIRASOL A PARTES IGUALES
AJOS UNO O DOS DIENTES O MÁS ,SI QUIERES QUE PIQUE MUCHO MÁS
NUECES UNAS DOS O TRES O MÁS
SAL
ELABORACIÓN
Cogemos un poco de sal y la ponemos al fondo del mortero,echamos los dientes de ajo cortados pequeñitos ,los machacamos hasta que se haga una pasta,cuando estén desechos echamos las nueces y las seguimos machacando con la maza,después que estén desechas las nueces y ligadas con el ajo añadimos la yema o yemas, las mezclamos con la maza del mortero dando vueltas, cuando este ligado sin prisa comenzamos con la aceitera muy poco a poco primero echamos unas gotas de aceite, cuando ligue añadimos, un poco más, luego echamos un pequeño chorrito ,y movemos bien seguimos dando vueltas hasta que quede ligado a si poco a poco,hasta que se despegue de las paredes del mortero y se haga una especie de bola ese es el momento de no echarle mas aceite ,porque si seguimos añadiendo aceite se nos cortará en caso de querer hacer más echarle , unas gotas de agua puedes seguir añadiendo pero no sabrá igual.
Probad lo haber si os gusta con una rebanada de pan de payes esta buenísimo ,si no tienes pan de payes el de chapata o cualquiera tipo pueblo esta muy bueno de verdad.
maryppopins respondió:
lo probaré , pero como tengo poco tiempo para cocinar voy a intentar hacerlo con la turmix en vez de con el mortero jiji
ya te contaré el resultado
Natalia respondió:
Debe quedar muy bueno acompañando un pescado hervido o a la plancha y acompañado de unas patatas hervidas. Lo probaré yo también. ¡Gracias huelgar!
guelgar respondió:
muchas gracias por probarlo a hacer,espero que os guste tanto como me gusto a mi.
Emi respondió:
LO he probado ya con pescado hervido. Está buenísimo. ¡Has hecho una buena inovación! Felicidades.
guelgar respondió:
bueno ,bueno,muchas gracias es un alago para mi,seguiré poniendo las recetas cortas y muy fáciles,haciendo de lo de siempre algo diferente.
Natalia dijo:
LA GUÍA MICHELIN, ha repartido más estrellas Michelin más por España: El Celler de Can Roca, que ha conseguido su 3ª estrella, Casa Marcial de Arriondas (Asturias), Lasarte de Barcelona, La terraza del Casino (Madrid), Les Cols (Olot), El Etxebarri Axpe (Vizcaya), la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona, A Estación de Cambre (A Coruña), M.B. de Guía de Isora (Tenerife), Bo,Tic, de Corça (Gerona), Julio Fontanar dels Alforíns (Valencia), La Fonda Xesc Gombrèn (Gerona), Cocinandos de León, La Broche, (Madrid), Diverxo (Madrid), Kabuki Wellington (Madrid), Ramón Freixa (Madrid), As Garzas, de Malpica (A Coruña), La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia), Alejandro de Roquetas del Mar (Almería), Torreó de L'India de Xerta (Tarragona).
En España ya tenemos 7 restaurantes con ***Michelin: El Bulli, Arzak, Sant Pau, Can Fabes, Lasarte, Akelarre y el Racó de Can Fabes.
¡Somos unos craks!
Emi respondió:
Ya hace tiempo que la cocina española, está en lo más alto, sólo que al alcance de unos pocos. ¡A ver quien puede pagar eso por una comida! Pero me alegro por nuestro país.
maryppopins dijo:
MAZAPAN DE YOGURT
6 huevos
2 sobres de levadura royal
2 yogures de limon
1 limon
azucar
harina
aceite
mlode de bizcochon
mantequilla
elavoracion
ponemos en un bol los 6 huevos, los 2 sobres de levadura y los dos yogures
cogemos un baso del yogur que hemos vaciado y lo usamos como medida
ponemos dentro del bol junto con lo anterior
6 vasos de harina
3 de azucar
2 de aceite
lo batimos todo con el brazo electrico o turmix hasta ke sea una masa compacta ke haga burbujitas
no tiene ke hacer muchas
le añadimos la rayadura de limon y mezclamos con una cuchara de madera
untamos el molde con mantequilla
ponemos el horno a 120º por debajo
y metemos dentro
sabremos ke esta hecho cuando al pincharlo con una aguja de pinchos esta salga limpia
no abran el horno del todo , solo un pokito si entra aire y no esta hecho se baja el bizcocho
ke aproveche
guelgar dijo:
Os contare ayer hice un experimento haber como me salía y me salió bastante bien, pero seguro que la próxima vez me saldrá mejor son los famosos HUEVOS POCHE,O HUEVOS EN CAMISA O HUEVOS COCIDOS SIN CASCARA.
La cuestión es que el huevo poche ,cuesta mucho de hacer si no se tiene práctica,por que se puede escapar por toda la olla hirviendo y hacer sopas, vi en una receta y por la tele una manera sencillísima de hacerlo que es la que os cuento a continuación.
HUEVOS POCHE O ESCALDADOS.
HUEVOS
AGUA
SAL
ACEITE
FILMS TRANSPARENTE O PAPEL DE PLÁSTICO
INGREDIENTES OPCIONALES,PARMESANO,O TAQUITOS DE JAMÓN ,O QUESO AZUL,O SETAS O EN FIN LO QUE SE TE OCURRA,O SI TE GUSTAN TRADICIONALES SIN NADA.
PREPARACIÓN
Ponemos la olla con agua al fuego,y esperamos a que hierva,mientras tanto cogemos un vaso de los de whisky o ancho o un cuenco pequeño y cortamos un trozo de film de plástico mas o menos cuadro osea igual de ancho que largo ,lo colocamos sobre el vaso o cuenco apretamos en medio para que haga un pequeño hoyo, luego cascamos el huevo y lo echamos dentro del hoyo ,le ponemos dentro sal y el ingrediente que más nos guste paramesano,o queso azul,o anchoas, trocitos de jamón iberico,del país o de york,o nada si nos gusta cocido solo
,entonces cogemos las puntas de el filmo plástico y las juntamos haciendo un saquito,las retorcemos bien para que no se despeguen, y si esta el agua hirviendo lo metemos y contamos de 3 a 4 minutos ,después dicen que se ponen entre agua fría sin quitar el plástico para que si te gusta la yema poco echa quede como la del huevo frito y después se les pasa un segundos por agua caliente de la olla para que se caliente un poco si se han enfriado demasiado, después les sacamos el plástico y quedan como paquetitos,tiene la ventaja de que no hay que pelarlos, como los cocidos normales, que se parecen a los fritos porque la yema esta cruda y puedes sucar,y ademas le puedes meter dentro lo que más te guste,cosa que a los huevos cocidos no puedes .
Yo los he probado y me han gustado por que son más jugoso que los cocidos a si que os animo a probarlos.
HACED LOS Y YA ME CONTARÉIS, SON SENCILLOS FÁCILES,DIFERENTES JUGOSOS Y SOBRETODO RÁPIDOS DE HACER.
La gracia de
Natalia respondió:
guelgar: nunca había oído esta forma de hacer los huevos pochés con queso. A mi encantan los huevos pochés, sin nada. YO los hago poniendo una ollita a hervir con agua y un buen chorro de vinagre. Se echa el huevo cascado y se repliegan sobre sí mismos ellos solos. Se sacan con una espátula y ya está.
Lo que tu cuentas ya es de gran chef ¿no? Yo los pongo sobre una rebanada de pan Bimbo tostada con lo que me apetece: lechuga, jamón york o serrano,...
Gracias por tu receta.
guelgar respondió:
hace poco que los hago ,pero es que un huevo cocido normal no puedes echarle dentro,nada mientras aquí con el film transparente,puede hacer muchas variedades como tipo la tortilla, que le puedes hacer de lo que quieras,pues aquí igual,incluso gambas dentro de el huevo,o un huevo de codorniz con el huevo de gallina uno dentro de otro, que daría muy original,o suelta la inventiva y las muchas posibilidades que te da esta formula del film trasparente,porque al hacer el pequeño atillo todo queda unido.
yo pienso que como la vida la cocina se vuelve rutina un día y otro día,y por eso me gusta con los mismo ingredientes de siempre ir cambiando,sabores,por que por ejemplo la pasta se limitan hacer día tras día las mis mas recetas,pues puedes variar,a la putanesca,con calamares, con pesto de perejil o de nueces con parmesanos, con pistachos,a la primavera, con salmón ahumado,con gambas,al alli e olio, en fin infinidad de formulas sencillas con los mismas forma de hacer y solo cambiando un ingrediente, en fin,a mi me gusta hacer recetas rápidas,que descubran nuevos sabores y con trastes,sin que sean nada complicadas.
Emi respondió:
Pues yo tampoco conocía la trampa del film de plático. Es una buena idea, para hacer variantes, como dice guelgar. Yo me los hacía como dice Natalia, que es como los hacen los franceses. Naturales. Pero la formula, que cuenta guelgar, permite hacerlos con cualquier cosa.
Tienes razón guelgar, si toda la vida, cocinamos las cosas de la misma manera, ¡Vaya aburrimiento! La imaginación al poder...
maryppopins dijo:
panga en mojo rojo:
filetes de panga
pimiento rojo
perejil
ajo
aceite
sal
vinagre
comino
la panga es un pescado ke viene en filetes bastante insipida
pero con este majo mejora su sabor
colocamos en el baso de la batidora los ajos pelados, el perejil, los cominos (poquito por ke sabe muy fuerte, un pellizco)el pimiento rojo, si es grande solo la mitad,le ponemos un poco de aceite y lo molemos cuando tengamos todo molido le añadimos mas aceite como para hacer una mahonesa
añadimos un chorrito de vinagre y una pizca de sal
tenemos el mojo listo
ponemos en una fuente los filetes de panga y le añadimos parte del mojo para ke se maceren unas horas
en una cacerola hervimos el pescado con el resto del mojo
y lo acompañamos con unas papas( patatas hervidas en agua y sal)
QUE APROVECHE
guelgar respondió:
muchas gracias por aclarar lo que es la harina de arepa ,están muy bien tus recetas por que son cortas y claras ,así animas a cualquiera a probar hacer tus recetas, te felicito, por unirte al grupo y además y sobretodo por contarnos recetas de tu país.
maryppopins respondió:
guelgar: gracias por tu comentario
espero ke cuando lo pruebes te guste
maryppopins respondió:
una aclaracion vivo en el mismo pais ke tu pero en unas islas preciosas jeje
guelgar respondió:
Vives en canarias, pues tienes mucha suerte, porque ahora que viene el invierno allí no se pasa demasiado frío,tienen los canarios muchos platos muy interesantes y sencillos,nada complicados, aquí en la península, solo se conoce las papas arrugas y el mojo picón ,por la canción,mojo rojo y mojo verde y para de contar pero seguro que hay muchos platos interesantes.
Emi respondió:
¡Qué rico...! Si os digo, que todavía no he visitado las Islas Canarias...Podeis creerlo. Pero me encantan las Papas con Mojo Picón. Eso sí.
Gracias por todas las ideas tan variadas e interesantes, que estais aportando todos. Me lo estoy pasando muy bien.
Saludos.
maryppopins respondió:
intenta venir y veras como te enamora su gente suspaisajesy su clima ademas ahora los vuelos estan baratos para despues de navidades
animate
Emi respondió:
Voy a ver si engatuso a mi hija y vamos un día. Pero estoy segura de ello. Gracias. Eres muy amable.
maryppopins dijo:
una receta de aperitivo ke les preparo a mis hijos es la siguiente:
harina para hacer arepas
queso rallado o en polvo
agua
aceite
preparamos la harina de arepa como nos indica en el paquete
le añadimos sal al gusto
mezclamos el queso con la masa y hacemos bolitas pequeñas
las freimos en aceite muy caliente
y a comer
espero ke os guste
guelgar respondió:
muchas gracias por compartir tu receta seguro que tiene que estar muy buena,pero hay una duda para los que somos del otro lado del charco la harina de arepa de que esta hecha,
maryppopins respondió:
si no conoces las arepas te puedo decir un monton de recetas a cada una mejor
son ideales para una merienda con los amigos
eso si necesitan tiempo de elavoracion
maryppopins respondió:
la harina de arepa se usa sobre todo en venezuela, colombia, cuba etc para hacer las arepas, los rellenos varian segun el gusto de cada persona
es una harina hecha de maiz por lo ke es muy nutritiva y poco calorica
claro ke al freirlas coge un poco de grasa , si las escurres bien en papel secante estan de muerte
se puede encontrar en grandes superficies
Natalia respondió:
Yo también me apunto a los experimentos. Lo probaré con mi hijo. ¡Muchas gracias por tu idea! Saludos.
maryppopins respondió:
has provado la tortilla francesa con quesitos?
esta de muerte
Emi respondió:
Yo me hago las tortillas francesas de todo tipo de quesos, atún, jamón...Pero quesitos, no. ¿Te refieres a quesitos el Caserío o algo así?
maryppopins respondió:
si los del caserio son los ke yo uso
dos por cada dos huevos
en bocata
ummmm delicioso
Emi respondió:
LO probaré. A mí me encanta el queso y con los quesitos, debe quedar mantecoso y dilicioso. ¡Hum, se me hace la boca agua con sólo pensarlo!
guelgar dijo:
Aquí dejo una receta que hacía mi madre,ella la llamaba AJIPAN es una especie de migas pero con pinta de tortilla.
ingredientes
PAN duro que valla sobrado por lo menos una barra y media
ACEITE DE OLIVA
AJO una cabeza separando los dientes
PIMIENTO VERDE
PIMIENTA
CHISTORRA
CHORIZOS PARA FREIR
MORCILLA
ELABORACIÓN
Se pone el pan a remojo la noche antes en agua ,y se le pone en un cuenco grande o barreño.
Al día siguiente se escurre bien el pan mojado hasta suelte toda el agua,luego en una sartén
se pone bastante aceite como medio vasito ,se fríen los ajos con piel ,hasta que estén dorados,
el siguiente paso es echar el pan mojado y ir lo removiendo con el aceite hasta que se lo absorba
todo luego vamos apretando el pan juntando lo todo como para hacer una tortilla, tendremos el fuego fuerte hasta que deje de soltar agua cuando empiece a soltar aceite es señal de que le falta muy poco, le daremos vueltas como una tortilla de patatas hasta que quede doradito.
Sera la señal que ya esta en otra sartén pondremos un poco de aceite y freiremos los pimientos verdes, cuando estén los sacaremos y pondremos los chorizos y las morcillas,se fríen al gusto de cada uno .
Entonces se corta como la tortilla y se va acompañando con el ajipan ,los chorizos , el pimiento, y la morcilla
bueno esto es un plato típico de ALBACETE (ESPAÑA), me parece que es un plato típico de allí ,por que mi madre era de ese lugar.
Es parecido a las migas pero con menos aceite,es un plato de pastores, como los gazpachos manchegos, es de invierno espero que si lo probáis ha hacer os guste.
Natalia respondió:
¡Bueno....Que me has contado! Esto se lo voy a hacer a mi marido. Le encantan las migas o sea, que esto le va a encantar. Muchas gracias
guelgar dijo:
OS VOY A CONTAR UNA RECETA DE PATATAS :
PATATAS A LA ALEMANA
INGREDIENTES
PATATAS
AJO
ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA
PEREJIL
VINAGRE DE MANZANA O DE VINO BLANCO
PROCESO
Cortamos las patatas a láminas al través como si fueran las patatas de bolsa pero un poco más gruesa, como de medio centímetro,cortamos el perejil pequeño,y el ajo también.
Luego ponemos un buen chorro de ACEITE y empezamos a dorarlas a fuego vivo, la vamos moviendo de vez en cuando,cuando pase más o menos 15 minutos echamos el ajo y el perejil,después de pasar unos tres minutos echamos el vaso de VINAGRE y dejamos que reduzca a fuego vivo hasta que casi no quede nada,y ya esta.
Tiene un gusto ácido,por eso recomiendo el de manzana o un vinagre no demasiado ácido,pero después de evaporar casi no queda ni la ,mitad de la acidez, probad lo y decidme mi os a gustado, se puede acompañar con salchichas de BRASTWURT,o FRANFURT, cortadas a trocitos o enteras.
Emi respondió:
Tiene que estar riquísimo. Esto para los que tengan hijos es una receta diferente y así se acostumbram a los sabores.
¡Gracias, guelgar, siempre nos aportas recetas fáciles y originales!
un abrazo.
guelgar respondió:
muchas gracias ,viniendo de ti es un alago para mi, te contare que esta receta la hacía mi madre,yo la he probado muchas veces y queda muy buena.
De hay puedes hacer muchas variantes como echarles coñac , martini o vino blanco y acompañarlas con algo,que les pegue.
Natalia respondió:
¡HUmm! ¡Qué rico! A mi hijo le encantaría y como tú dices, admite muchas variantes. Este fin de semana, se la hago.
Esta receta me ha recordado a otra, que hacía yo hace años, como acompañamiento de una carne asada y que a los invitados les encantaba.PATATAS AL WISKY
Ingredientes: patatas, wisky, 1 brik de nata líquida para cocina, hierbas aromáticas (orégano, albahaca...), pimienta, sal.
Preparación:
Se cortan las patatas a dados de 1 ctm. Se fríen en aceite de oliva.
Se prepara en un cazo: la nata, sal, pimienta y el wisky.
Justo en el momento de servir o como mucho 5 minutos antes, se echan las patatas fritas y escurridas, en el cazo. Se les da un vuelta con cuidado (si no se rompen)se ponen en una fuente o cuenco de servir y a la mesa.
Yo acompañaba un redondo de ternera o un fricandó o un rôti de cerdo...Lo que querais. Tambiñen alguna vez, creo que lo puse con una lubina al horno.
Espero que os guste.
Un abrazo y buen fin de semana.
guelgar respondió:
la verdad es que tus patatas al whisky tienen muy buena pinta gracias, ya te contaré cuando las pruebe.
paola007 dijo:
Bueno aqui va una receta bien paraguaya, es riquisima, a mi particularmente me encanta pues acompaña a la gran mayoría de nuestras comidas, la CHIPA GUAZÚ, es facíl, muy rica y me imagino que se la pueden preparar pues lleva como ingrediente primordial el choclo desgranado.
Para una fuente se necesitan: 1 Kilo de choclo desgranado, 1/2 litro de leche, 4 cebollas grandes, un poco de aceite, queso paraguay o en su defecto queso cremoso 1/2kilo, 4 huevos, sal a gusto.
Se licua con ayuda de agua en poca cantidad el choclo hasta el punto que los granos esten bien triturados no demasiado, se coloca en un bol donde luego se mezclan los demas ingredientes una vez batidos los huevos, y freidas las cebollas en mas o menos una taza grande de aceite, junto con el queso triturado, le hechas la leche y la sal, lo revuelves todo y prepara otra fuente en donde colocas aceite un poquito para que no se pegue la mezcla, lo llevas al horno 40min mas o menos, un aroma exquisito irá hagarrando el ambiente, que dan ganas de comerlo apenas salga del fuego. Sale una cosa riquísima, especial para que la prueben...bueno, espero lo lleven a la practica y saboreen de algo que yo les aseguro, les va a encantar!!!!
guelgar respondió:
muchas gracias por poner la receta esta es , muy interesante y seguro que esta muy buena,a lo mejor me animo en hacer algún día, si sabes de recetas típicas de tu país, pon las para que la sepamos haber si nos gusta.
paola007 respondió:
sii, ánimate y pruébala, es facil y muy rica, creo que no te vas a arrepentir
y cláro ahi les contaré algunas recetas típicas muy fáciles y ricas, solo basta que las lleven en práctica para que les pueda gustar ;)
Natalia respondió:
HUmm! ¡Qué rico huele...! Nos has hecho entrar ganas de probarlo tan bien lo has contado. En España al choclo se le llama Maíz dulce. Entonces, si he entendido bien, haces una especie de pan o biscocho, para acompañar las comidas. ¿O acaso, queda como un puré de maíz o choclo? Cuéntame cual es su textura final y con que platos lo acompañas. Por favor.
paola007 respondió:
sí realmente es sabrosa, la textura es como la de un biscochuelo mas o menos
no sale puré tampoco verdad, pero al ser caliente corres el riesgo que se te haga puré
jejejej, espera que enfríe unos min., y lo cortas en trozos como una torta, se sirve generalmente con carnes y ensaladas, asi como un asado, chorizos, pollo, o un chanquito
al horno, uy, riquisimo, tambien se lo come en fiestas tradicionales de por acá con otras comidas típicas, y realmente acompaña muy bien siempre...es para probar, riquisimo; ah!! si lo haces con choclo dulce mejor, es mas delicioso aún, acá suele haber por temporadas el choclo dulce y le da un saborcito dulzón mas rico aun.
Bueno, espero que se animen y lo hagan, realmente les va a gustar y ahi les voy a contar más recetas tradicionales de mi tierra, faciles y divertidas de hacer.
guelgar dijo:
Ayer vi un programa de canal cocina que van por todo el mundo fueron a SICILIA y hicieron una receta de macarrones con pistachos, que nunca se me abría ocurrido , simplemente era cocer los macarrones y en otra cazuela echar mantequilla derretirla añadir los pistacho molidos echar nata liquida remover, reducir la salsa y mezclar con los macarrones y espolvorear con pistachos molidos por encima, la verdad es que es muy sencilla pero nunca se me abría ocurrido.
Natalia respondió:
Sí, la leí ayer. Es facilísima, pero debe engordar mucho por los pistachos, la nata...????Si la haces cuéntame que te ha parecido. Tengo mis dudas. ¿No quedará muy insulsa? Yo se que tu cocinas mucho. Me fío de ti. Si la haces, cuéntanos...
rosicar dijo:
aqui en Mexico comemos de todo.A mi me gustan los taquitos de cochinita pibil.
nesecitas un litro de jugo de naranja para un kilo de carne de cerdo una cebolla mediana dos ajos una pieza de achiote una pizca de comino y un chorrito de vinagre de manzana.
para la guarnicion cebolla y chile manzano(te hace llorar de tanto picor pero es delicioso)vinagre y jugo de limon para marinarlo.
Se pone la carne en una cazuela de barro forrada de hojas de platano,se licuan los demas ingredientes y se baña la carne se sazona con sal, de preferencia se deja marinar en la nevera unas 4 horas despues se cose al fuego directo o en el horno hasta que la carne este blanda,se desmenuza.
se sirve con los chiles cortados en juliana lo mismo que la cebolla marinado en jugo de limin con un chorro de vinagre y sal al gusto.
Emi respondió:
Tienes razón. Está riquísimo. En Madrid había un restaurante, que ya cerró, que preparaban cocina mexicana tradicional. Los platos típicos caseros deliciosos. A mí me encantaba.
Natalia respondió:
Hola rosicar: hummm! me encanta la comida mexicana. Tengo un amigo, que es mexicano y muchas veces nos cocina platos tradicionales de cuando vivía en México. Lleva muchos años en España. A mi me encanta uno, que nunca me acuerdo del nombre, que es a base de pechugas de pollo con salsa de chocolate picante. Y por supuesto me gusta tu "xoxhinita pibil".
Explicanos otros platos de tu tierra, así podemos probar de hacerlos.
Saludos.
guelgar respondió:
Muchas gracias por darnos esta receta esta muy bien, aunque para mi un poco fuerte por el picante , pero ya se sabe que a los mexicanos os gusta mucho, a mi me gustan las fajitas y los burritos, de pollo o de cerdo o de la carne que quieras, pero la salsa que más me gusta es el guacamole, yo lo hago un poco diferente, porque le hecho ajo y aceite de oliva ,y hago como una especie de all i oli, queda buenisimo para acompañarlos burritos o las fajitas ,pon como hacéis el guacamole en México.
Natalia dijo:
Huelgar: ¿Cocinas la calabaza de alguna forma rica, rica (como diría Arguiñano)? Nunca la hago y ahora tengo capricho...
guelgar respondió:
No es uno de mis vegetales preferidos, pero me gusta su sabor aveces la utilizamos para hacer una especie de pisto o XANFAINA, con cebolla ,calabazin, pimiento rojo, berenjena,pimiento verde, la verdad que así reahogado, con aceite de oliva.
Queda muy bueno como acompañante, para la carne, nosotros hacemos con codornices, doramos las codornices, hacemos el pisto o xafaina, y lo mezclamos todo.
También hacemos crema de calabaza,con zanahoria y esta muy buena, es como la vichysoise, pero caliente osea rehaogar una cebolla , puerro, la calabaza y zanahoria,después se coloca en una olla las verdura con una patata cortada a trozos,cubrir todo con agua cocer unos 15 minutos o hasta que este la patata, después añadir la crema de leche o solo leche entera depende, por que ami me gusta más la leche que la crema, bueno después, lo trituras todo haces una crema ,si cuando añades la crema esta poco fría lo calientas un poquito, pero yo la he provado así y esta muy buena , solo de calabaza no megusta mucho por que la encuentro demasiado,dulce para mi gusto, pero si te gusta dulcecita también esta buena.
Es pero que te ayude a darte alguna idea.
Natalia respondió:
Gracias por tus ideas. ¡A ver si me quito del capricho de encima! ¿Qué fácil soy, no?
guelgar dijo:
ESPAGUETTIS CON HUEVAS DE LUMPO Y SALMON
ESPAGUETIS
HUEVAS DE LUMPO
SALMÓN AHUMADO
AJO
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
PREPARACIÓN
Hervir los espagetis que ponga el paquete, pues depende si son más gordos o menos necesitan más o menos tiempo,mientras hierven ponemos en una sarten aceite de oliva, y los ajos cuando este bien caliente,se echan los ajos picados y se baja el fuego al minimo, cuando este hecho el ajo, echamos los espaguetis y los mezclamos bien echamos las huevas y el salmón ahumado,apagagamos el fuego y volvemos a mezclar,para acabar molemos un poco de pimienta recien molida.
Probadlo esta para chuparse los dedos,sobretodo que el salmón no se nos cambie de color,tener la precaución de mezclarlo que el fuego apagado
guelgar dijo:
Ayer se me ocurrió una nueva receta sencilla y fácil,por que ahora estoy intentando adelgar poco a poco, ycomo bastante verdura ,por no decir ,que mi mujer cree que tengo complejo de conejo, por tanta verdura que comemos, pues bien nosotros la espinacas las hacemos a la catalana osea con taquitos jamón , piñones, pasas y un poquito de ajo,como más o menos las come la mayoria, que las hace a la catalana, pues ayer me vino la inspiración,por que ella me dijo"estoy aburrida de comer tanta verdura",yo pense ,por que no la hacemos diferente entonces se me ocurrió hacerlas con calamares o sepia ,yo la he probado las dos y estan buenisimas,
RECETA
ESPINACAS CON CALAMARES O SEPIA
INGREDIENTES
ESPINACAS,CONGELADAS O NATURALES COMO PREFIRÁIS
250 DE CALAMARES O UNA SEPIA MEDIANA
UNOS TAQUITOS DE JAMÓN UNOS 50 GRAMOS O ASÍ
AJOS AL GUSTO
ACEITE DE OLIVA
Preparación
Descongelar y escurrir la espinacas ,o si son frescas lavarlas y ponerlas en una sartén honda,sin nada pues hay que evaporar el agua ,cuando ya no tengan agua, las apartamos .
En otra sartén ponemos aceite de oliva, y cuando este caliente ponemos los ajos,cuando empiece adorarse un poquito bajamos el fuego y echamos el jamón en taquitos lo doramos un poco y despues echamos los calamare cortados a tiras o atrozos cuando hayan terminado de soltar agua y esten un poco dorados los juntamos con las espinacas y le damos unas vueltas hasta que esten todo bien mezclado y caliente,probadlo si os gusta ,el sabor a mar,estabuenisimpo de verdad.
Natalia respondió:
Eres tan creativo, que nos haces cocinar un montón! Pero te lo agradezco, así me vas dando ideas. Saludos
guelgar dijo:
Como NATALIA que le ponga la receta del sushi a la catalana os contaré que esta idea se me ocurrió un día,por que el sushi de pescado solo crudo no nos hacia mucho tilín pero, nos gustaba más las anchoas, los boquerones en vinagre, el atún de lata,el salmón ahumado, de estos lo he probado y nos ha gustado mucho sobre todo el de atún y salmón.
Ingrdientes
alga nori,para sushi
Arroz 1 taza
ajo
aceite de oliva
aguacate
zanahoria
vinagre de arroz o mirin ,o si no vinagre de manzana con un poquito de azucar ,pues el mirin es dulzón 2 cucharadas
salsa de soja
Elaboración
primero se lava el arroz y se le quita el almidón,bueno hasta el agua salga limpia,la proporción de agua para cocer el arroz es del doble de agua que de arroz y se pone ha hervir 5 minutos a fuego normal que hierva o hasta que haya chupado toda el agua,luego lo apartamos del fuego y tapado lo dejamos 10 minutos más o menos.
Se mezcla el vinagre con un poco de azucar y sal en un vaso ,luego se le añaden al arroz con una cuchara de madera cuando este bien mezclado.
Se coloca el algas sobre una esterilla de bambú(en los chinos venden son como los mantelitos para la mesa de bambú), le pones un poco de arroz dentro y a lo de la alga hasta más o menos la mitad y ahora viene mi idea , en vez de de pescado crudo le pones atun de lata, sobre el arroz con un poco de aguacate cortado a tiras y unos ajos bien picaditos y unas gotas de aceite de oliva.
Después cojemos la esterilla y la levantamos un poco para que caiga hacia delante la alga, y empezamos a enrollar sobre todo apretando fuerte ,y apretando los bordes del rollo hacia dentro para que no se salga el relleno,
Cuando este enrollado si esta despegada un poco la alga humedeceremos con agua un poco para que no se despegue,si no los hemos cortado nunca os aconsejo ponerlos más o meno 5 o 10 en el congelador para que este un poco tiesecito y poder cortarlo mejor,luego se puede acompañar con salsa de soja o wasabi, pero a mi me gustas así sin salsa por que le quitan mucho gusto y como lleva atún de lata esta muy bueno ,si lo haces de anchoas también, de salmón haumado, boqueroneres en vinagre , también , el sushi es uno de los platos que más versiones se puede hacer ,tambien estaría bueno de pulpo cortado a láminas, esta se me acaba de ocurrir, por que si te gusta por separado , junto te gustara más.
Espero que te guste.
Natalia respondió:
JO! Me va a encantar. Muchas gracias. Este fin de semana lo hago.
guelgar respondió:
me alegro que te haya gustado la receta ,y que lo vayas a hacer, la verdad es que undía me dío la inspiración,por siempre pienso si me gusta esto y lo otro si lo uno estara mucho más bueno, la salsa wasabi si la conoces tiene un picor tonto que digo ,pero site gusta el picante lo pedes probar con salsa de tabásco o si no sin nada también estan muy buenos, por que la salsa de soja le anula mucho el gusto, por lo menos al sushi de este estilo.
Emi respondió:
Imagino que se tarda mucho en hacer, ¿no? Yo mucho tiempo de pie, me canso. ¿Cuánto tardasen hacerlo?
guelgar respondió:
No si es de los platos que son rápidos de hacer 15 minutos el arroz, luego para liar con el alga nori,y colocar los ingredientes en royar y dejar en friar, pues todo el proceso puedes tardar máximo media hora o tres cuartos nada más, este plato japones se come frío o natural osea que se puede hacer conservar,un par de dias tranquilamente.
Emi dijo:
Hola Huelgar: el otro día leí en un suplemento dominical, que el brocolí, es la verdura, que mejores propiedades tiene y recordé, que yo hago una receta muy rica con él y facilísima, para el invierno:
[Pudding de Brocolí](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/1256-pudding-de-brocoli).
Te pongo el enlace porque la publiqué. ¿A ver que te parece?
guelgar respondió:
me ha parecido que esta muy bien y tiene pinta de ser muy gustosa y nada empachosa,muchas gracias por ponerla ,algún día la haré.
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